卷心菜还含有丰富的营养成分，有助于防止脱发。食用卷心菜可以帮助在冬季镇静敏感的头皮并增强免疫力。
卷心菜中有助于防止脱发的成分是类胡萝卜素。类胡萝卜素产生黄色和红色，广泛存在于水果和蔬菜、蛋黄、虾和蟹等动植物中。
类胡萝卜素是维生素 A的前体。维生素A具有加强生物膜组织结构和调节其功能的作用。它还有效促进覆盖皮肤表面和肠道表面的上皮细胞的再生。
头皮也被上皮细胞覆盖，所以如果你摄入足够的维生素A，头皮的再生就会活跃起来。冬季干燥寒冷的空气使受损的头皮必须顺利再生，以防止毛囊受损或变弱。
卷心菜还含有丰富的矿物质。每日营养价值，100克“生卷心菜”含有多种矿物质，如19%的钼、7%的钾和6%的钙。
矿物质是构成人体骨骼和结构的必要成分，如果不足，则可能难以控制体内的生理功能，或者肌肉和骨骼可能会变得虚弱。指甲和头发也可能变薄或易碎。
卷心菜含有大量水分。100g卷心菜含有约89%的水分。
将大卷心菜叶切碎，或切成薄片，加入沙拉中，以获得清爽的质地和清爽的味道。
