哈佛大学公共卫生学院(Harvard School of Public Health)报告称，从植物来源而非红肉等动物来源获取的蛋白质越多，患心脏病、癌症和糖尿病的风险就越低。当你想到高蛋白植物产品时，你可能会想到坚果、种子、豆制品和藜麦等全谷物，但许多蔬菜也是满足你日常需求的好方法。每天吃多种蔬菜。
毛豆
根据美国农业部的数据，煮熟的绿色大豆——也被称为毛豆——每杯含有22克蛋白质(一杯240毫升)。男性每天大约需要56克蛋白质，一杯毛豆就可以满足其中的40%。对于每天应该摄入46克蛋白质的女性来说，每杯咖啡应该是她们蛋白质需求的48%。毛豆是一种完整的蛋白质:它含有人体所需的所有氨基酸。蒸熟豆荚，把种子作为开胃菜吃，或者把去壳的种子加入炒菜或汤中搅拌。
其他豆类
所有的豆类都是极好的蛋白质来源。豇豆最多，在一杯熟豇豆有14克的蛋白质——一个男人推荐日摄食量的25%和女性的30%，而每杯熟青豆有12克蛋白质,或男人推荐日摄食量的21%和女性的26%。豆类被认为是不完整的蛋白质，因为它们缺乏一些必需的氨基酸。你可以通过每天吃各种蔬菜和全谷物来获得这些。
寻找绿叶蔬菜
虽然深绿色叶菜以富含维生素K、钾、钙、铁、镁和纤维等基本营养素而闻名，但也有一些富含蛋白质。一杯煮熟的切碎的西兰花提供5.7克的蛋白质——这是男性每天56克蛋白质需求量的10%，女性是12%。每杯煮熟的芜菁菜含有5.5克蛋白质，一杯煮熟的芦笋含有5.3克蛋白质。用糙米或全麦意大利面等谷物补充这些蔬菜，以获得完全的蛋白质。
冬瓜是赢家
与大多数蔬菜相比，冬瓜是一种更好的蛋白质来源，全天食用的全谷物和其他高蛋白植物性食物可以提供南瓜所缺乏的氨基酸。
