如果你生活在美国，鸡肉可能是你的主食，特别是如果你已经实施了一个健康的饮食计划。作为食物指南金字塔中肉类和豆类的一部分，鸡肉富含人体所需的必需营养素，同时不像其他肉类那样含有不健康的成分。去骨去皮的鸡胸肉是一种极好的低脂食物，可以用多种方式烹饪，适合许多不同的菜系。
蛋白质
3盎司(约85克)去骨去皮的鸡胸肉含有27克蛋白质，含有人体健康所必需的所有氨基酸。蛋白质是人体所有肌肉组织的主要组成部分，包括骨骼肌、心脏组织和肠壁平滑肌。蛋白质还负责体内其他结构的维护和构建，如细胞和骨骼，以及许多关键工作的执行，包括毒素的分解。
脂肪
与许多蛋白质替代品相比，鸡胸肉的饱和脂肪含量相对较低，尤其是在去皮的情况下。用鸡肉代替高脂肪的肉类，可以降低低密度脂蛋白(LDL)，即“坏”胆固醇，从而降低患心脏病的风险。吃低脂肪的替代品也会帮助你保持健康的体重。烧烤、烧烤和烘焙都是很好的烹饪方法，可以将脂肪含量降至最低。
硒
鸡肉是硒的重要来源，硒是一种已被证明可以抗癌的微量元素。硒还被认为对其他退行性疾病的发病率有积极的影响，包括炎症性疾病、心血管疾病、神经系统疾病和感染。硒是一种抗氧化剂，对维生素C和E的活性有积极的影响，因为它们有能力对抗促进癌症的自由基。鸡肉每3盎司含有24微克硒，相当于你每天所需硒的44%。
维生素B6
鸡肉中含有维生素B6或吡哆醇，有助于蛋白质和碳水化合物的代谢过程。它有助于胰岛素、白细胞和红细胞、神经递质、酶、DNA、RNA和前列腺素的产生。没有维生素B6，你的免疫系统、新陈代谢和中枢神经系统就不能正常工作。维生素B6的活性形式，被称为吡哆醛磷酸(PLP)，对人体的新陈代谢有最大的影响。每份鸡肉含有40%的每日推荐维生素B-6摄入量。
维生素B3
维生素B3，也被称为烟酸，大量存在于家禽和肉类中。维生素B3负责将碳水化合物转化为能量，维持身体细胞的健康。维生素B3也被证明有降低胆固醇的作用，因此它被认为对那些胆固醇水平高的人有降低心脏病风险的积极作用。鸡肉为女性提供了84%的每日烟酸摄入量，为男性提供了74%。
